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發(fā)酵罐
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白酒發(fā)酵罐

白酒發(fā)酵罐
產(chǎn)品描述

  白酒發(fā)酵罐,指工業(yè)上用來進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒,其容積在1m3至數(shù)百m3。在設(shè)計(jì)和加工中應(yīng)注意結(jié)構(gòu)嚴(yán)密,合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強(qiáng),并可進(jìn)行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染,適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。
 

  1.按照衛(wèi)生級(jí)要求設(shè)計(jì),結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)極具人性化,操作方便。傳動(dòng)平穩(wěn),噪音低。

  2.適宜的徑高比設(shè)計(jì),按需定制攪拌裝置,節(jié)能,攪拌、發(fā)酵效果好。

  3.內(nèi)罐體表面鏡面拋光處理;各進(jìn)出管口、視鏡、人孔等工藝開孔與內(nèi)罐體焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過渡,光滑易清洗無死角,保證生產(chǎn)過程的可靠性、穩(wěn)定性,符合“cGMP”等規(guī)范要求。
 

  公司制做的所有白酒發(fā)酵罐容器設(shè)備均無死角、拐點(diǎn)部位全部圓滑過度、焊縫平整波紋小、焊縫內(nèi)外全部進(jìn)行酸洗鈍化拋光,幾何尺寸規(guī)格準(zhǔn)確,設(shè)計(jì)合理,制作后全部進(jìn)行試壓檢測(cè),無滲漏予以驗(yàn)收。

  我國(guó)傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)為固態(tài)發(fā)酵,一般都是開放式的而不是純培養(yǎng),無菌要求不高。它是將原料預(yù)加工后再經(jīng)蒸煮滅菌,然后制成含一定水分的固態(tài)物料,接入預(yù)先制成的酒曲進(jìn)行發(fā)酵。在傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)中,采用大型深層地窖對(duì)固態(tài)發(fā)酵料進(jìn)行堆積式固態(tài)發(fā)酵,這對(duì)酵母菌的酒精發(fā)酵和己酸菌的己酸發(fā)酵等都十分有利。

  液態(tài)發(fā)酵法酒精生產(chǎn)是以淀粉質(zhì)為原料、糖蜜原料、纖維素原料、野生植物或亞硫酸造紙廢液等,接入預(yù)先培養(yǎng)好的菌種后進(jìn)行發(fā)酵。其生產(chǎn)工藝流程為:原料-糖化-發(fā)酵-蒸餾-酒精。

  發(fā)酵采用密閉式發(fā)酵罐,糖蜜酒精發(fā)酵實(shí)行連續(xù)化,淀粉質(zhì)原料的酒精連續(xù)發(fā)酵技術(shù)在一些大型酒精企業(yè)中得到實(shí)施。已出現(xiàn)應(yīng)用耐高溫酒精酵母、釀酒用活性干酵母(或鮮酵母)及固定化酒精酵母的新工藝。

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