發(fā)酵罐在現(xiàn)代食品機械中算是歷史悠久的了,其雛形甚至可以追溯到幾千年前,不光是亞洲甚至歐洲和其他地區(qū)也都有發(fā)酵的影子。
從我的知識范圍內(nèi)來看,最早的發(fā)酵罐雛形可能在先秦時代,先秦的《周禮天宮》一書中記載有主管王室、官用造酒事的“酒正”、“酒人”等官職說明釀酒已成為專門的職業(yè)。3000年前,中國已有用長霉的豆腐治療皮膚病的記載,我們今天知道,這可能是由于抗生素的緣故。中間的細小發(fā)展不必贅言,再說到1900之前,也就是17世紀(jì)虎克用自制的顯微鏡發(fā)現(xiàn)微生物開始,各國科技工作者紛紛對“自然發(fā)生說”提出質(zhì)疑,并將發(fā)酵產(chǎn)物與微生物聯(lián)系在一起。然后人類逐漸認為特殊的微生物是發(fā)病的病源。隨后各種疾病的研究發(fā)展,開始促進發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展。再過了幾十年,到了1940年左右開始出現(xiàn)了鋼制發(fā)酵罐,隨之機械攪拌應(yīng)用到了
發(fā)酵罐中,用現(xiàn)在的話來說就是攪拌發(fā)酵罐了!最后人們的生活水平提高,需求越來越復(fù)雜,便開始了對發(fā)酵罐的溫度,通風(fēng),PH等要素開展了新的篇章。