最早的發(fā)酵罐可能是以前那種釀葡萄酒用的陶土罐，然后歐洲文化興起之后這玩意就被木桶所替代了，也就是我們電視劇經(jīng)?？吹侥欠N逼格很高的葡萄酒木桶，動不動就八二年的拉菲那種畫面感。但是到了現(xiàn)在食品設(shè)備發(fā)展神速，發(fā)酵罐才是釀酒設(shè)備的代言詞。不銹鋼發(fā)酵罐更是在發(fā)酵罐這種品類中最被常用最被認(rèn)可的釀酒設(shè)備了。好處就是簡單粗暴，又輕又薄，耐腐蝕，而且可以應(yīng)用到各種生產(chǎn)線中，機(jī)械設(shè)備性能極好。①既可作紅葡萄酒的浸漬發(fā)酵罐，又可實(shí)現(xiàn)果汁分離，功能多樣，設(shè)備利用率高；②可自動攪拌和出渣，攪拌時刮杠慢速平移，對物料的機(jī)械作用小；③便于根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、工藝流程及廠房建筑進(jìn)行合理布置。布置的形式有單行式及雙行式。