白酒氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，離不開蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾這四大步驟。作為白酒發(fā)酵過程中必備的釀酒設備，發(fā)酵罐是一種用于發(fā)酵工藝的裝載容器，內有2~3層盤管冷水控制，可根據客戶對酒的工藝進行調節(jié)控制發(fā)酵溫度。
為了保證產品的安全性，提高發(fā)酵罐的使用壽命，必須要對發(fā)酵罐設備進行日常的維護保養(yǎng)，特別是釀酒設備中的發(fā)酵罐。
發(fā)酵罐設備進行日常的維護保養(yǎng)方法如下：
問題一：進氣管與出水管接頭漏氣怎么辦？
可以嘗試將發(fā)酵罐的接頭旋緊，如果發(fā)現(xiàn)依舊漏氣，此時應該添加或替換相關填料。
問題二：發(fā)酵罐變臟，應如何清洗？
清洗發(fā)酵罐時，使用正常的清洗方法即可；如果出現(xiàn)難以去除的污漬，應該使用軟毛刷刷洗，切忌用鋼絲球等硬器刮擦，以免損傷釀酒設備的外表。
問題三：什么時候需要清洗發(fā)酵罐？
當設備停止使用之后，相關工作人員應及時清潔潔凈，排盡發(fā)酵罐及各管道中的余水；同時松開發(fā)酵罐罐蓋及手孔螺絲，避免密封圈產生持久變形。
問題四：減速器應如何維護保養(yǎng)？
首先，當發(fā)酵罐投入釀酒工作后，需要經常查看該釀酒設備的減速器油位，若發(fā)現(xiàn)潤滑油不足，應馬上添加；在使用一段時間后，也應及時替換減速器的潤滑油，以提高發(fā)酵罐的使用壽命。
